Home / Cooking Tips and Recipes / লাচ্ছা ও চিকন সেমাইয়ে ১৩ পদের রেসেপি

লাচ্ছা ও চিকন সেমাইয়ে ১৩ পদের রেসেপি

মজার রান্না ডেস্ক: আজ আপনাকে জানাবো সেমাই রান্নার ১৩ পদের ভিন্ন ভিন্ন স্বাদের সেমাইয়ের রেসিপি। আসুন জেনে নিন ও সংগ্রহে রাখুন-

ঝুড়ঝুড়ে স্বাদে লাচ্ছা সেমাই
উপকরণ
সেমাই – ২ কাপ
সাদা এলাচ – ২ টি
দারচিনি – ২ ফালি
তেজপাতা – ছোট ২ টি
ঘি – ৩ চা চামচ
চিনি – ৪ টে. চামচ
প্রণালি

একটি ফ্রাইপ্যানে ২ চা চামচ ঘি দিন। ঘি গলে গেলে তেজপাতা, দারচিনি ও সাদা এলাচ দিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর ঝুড়নো লাচ্ছা গুলো দিয়ে মাঝারী আঁচে নেড়ে নেড়ে খুব ভাল করে ভাজতে থাকুন।লাল লাল করে ভাজা হলে চিনি দিয়ে আবার ভাজুন। এবার বাকী ১ চা চামচ ঘি দিয়ে আবারও নাড়ুন, মোচমোচা করে ভাজা হলে নামিয়ে পাত্রে ঢালুন। সুন্দর পাত্রে ঢেলে পরিবেশন করুন।লাচ্ছা সেমাইয়ের লাড্ডু

উপকরণ
লাচ্ছা সেমাই ২০০ গ্রামের ১ প্যাকেট
কেওড়ার জল ১ চা-চামচ
যে কোনো ধরনের বাদামকুচি আধা কাপ
কিশমিশ ৪ টেবিল-চামচ
শুকনা নারিকেলগুঁড়া ৩ টেবিল-চামচ
ঘি ২ টেবিল-চামচ
কনডেন্সড মিল্ক আধা কাপ
এলাচগুঁড়া আধা চা-চামচ
প্রণালি

প্রথমে একটা কড়াইয়ে সেমাই আর ঘি দিয়ে অল্প আঁচে সোনালি এবং মচমচে করে ভাজতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন সেমাই পুড়ে না যায়।সেমাই সোনালি করে ভাজা হলে এর মধ্যে বাদামকুচি, কিশমিশ, এলাচগুঁড়া, শুকনা নারিকেলগুঁড়া দিয়ে এক, দুই মিনিট ভাজতে হবে।তারপর ভাজা সেমাইয়ের মধ্যে কনডেন্সড মিল্ক এবং কেওড়ার জল দিয়ে নেড়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন এবং চুলার আঁচ কিছুটা বাড়িয়ে দুতিন মিনিট ভাজুন।যখন কনডেন্সড মিল্ক কিছুটা শুকিয়ে সেমাইয়ের মিশ্রণ আঠালো হয়ে আসবে তখন নামিয়ে ফেলুন।কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা করুন। একদম ঠাণ্ডা করা যাবে না। একটু গরম থাকতেই পছন্দ মতো আকারের লাড্ডু বানিয়ে ফেলতে হবে। লাড্ডু ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন।মনে রাখবেন:সেমাইতে কনডেন্স মিল্ক দেওয়ার পর বেশিক্ষণ চুলায় রেখে রান্না করলে সেমাইটা নরম হয়ে যাবে। লাড্ডু বানানোর পর মচমচে ভাবটা আর থাকবে না।

লাচ্ছা সেমাইয়ের কুনাফা
উপকরণ
লাচ্ছা সেমাই ১ প্যাকেট
তরল দুধ আধা কেজি
কর্ণফ্লাওয়ার ২টেবিল চামচ
ঘি আধা টেবিল চামচ
রোজ এসেন্স কয়েক ফোটা
চিনি স্বাদ মতো
পেস্তা গুঁড়া অথবা কাঠবাদাম কুচি, চেরি কুচি
সিরার জন্য-চিনি আধা কাপ
পানি আধা কাপের কম
লেবুর রস আধা চা চামচ
সিরা বানিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন।
প্রণালি

দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে ৩০০গ্রাম পরিমানে এনে কর্ণফ্লাওয়ার পানির সাথে মিশিয়ে দুধে দিনচিনি, রোজ এসেন্স দিন।ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন ঘন ঘন নাড়বেন নয়তো পুড়ে যাবে নিচে ক্ষিরসা হয়ে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন।একটা বেকিং ডিসে ঘি গরম করে সেমাই অর্ধেক বিছান এর উপর ক্ষিরসা দিয়ে আবার সেমাই দিন।প্রিহিট ওভেনে ১৯০ ডিগ্রিতে বেক করুন ১৫মিঃ উপরে সুন্দর কালার হলে নামিয়ে নিন।উপরে পেস্তা গুড়া, বাদাম কুচি দিয়ে কেটে চিনির সিরা দিয়ে পরিবেশন করুন। ইচ্ছা হলে চিনির সিরা ছাড়াও খেতে পারেন। অনন্য স্বাদের লাচ্ছা সেমাই

উপকরণ
তরল দুধ ২ লিটার
লাচ্ছা সেমাই ১ প্যাকেট
গুঁড়ো দুধ ৫ টেবিল চামচ
চিনি স্বাদ মতো
এলাচ দারুচিনি কয়েকটি
লবণ এক চিমটি (চাইলে নাও দিতে পারেন। কিন্তু লবনে আসবে নিখুঁত স্বাদ)
কিসমিস এক মুঠো বাদাম কুচি ইচ্ছা মতো
ঘি দুই টেবিল চামচ
দুধের সর বা মালাই- আধা কাপ (চাইলে বেশি দেয়া যায়)

About ayeen

Check Also

কিনতে যেতে হবে না, বাড়ির সাধারণ পাত্রে লাগান এলাচ, খেয়াল রাখুন ৩ টি বিষয়

এমন অনেক মানুষ রয়েছেন যারা বাড়ির ভেতর ছোটখাটো কাজে লাগাতে পছন্দ করেন। আপনাদের এমন একটি …

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Recent Comments

No comments to show.